Auf der Suche nach dem besten Rezept für veganen Fleischersatz ohne Soja und Seitan ?

Ob ein kräftiges Chili, Spaghetti Bolognese, Lasagne oder Hackbällchen als veganer Partysnack – mit diesem Rezept kann man fleishlos und sojafrei, all diese Gerichte aufwerten. Es ist eine Herausforderung eine Alternative zu Soja und Seitan zu finden, wenn es um Fleischersatzprodukte geht. Die Konsistenz und der Geschmack von Soja ist in dieser Hinsicht schwer zu toppen.

Veganes Hack ist eines der beliebtesten Fleischersatzprodukte und kaum einer bietet sojafreie Alternativen. Daher haben wir es uns zur Aufgabe gemacht uns diesem Thema zu widmen.

Bei diesem Rezept haben wir Belugalinsen, Mais, Venere Reis und Wallnüsse verwendet. Kokosnuss-Aminos und Veggie Pur sorgen für einen kräftigen Geschmack. Natürlich ist unser Rezept eine Anregung kann individuell durch alternative Zutaten ersetzt werden.

Meatless Meatballs

Rezept:

optional:

  • Kichererbsen
  • frische Kräuter
  • Gewürze
  • Maisstärke (Alternativ)
  • Flohsamenschalen
  • Zedernüsse

Zuberetiung:

1. Die Belugalinsen und den Reis in der doppelten Menge Wasser für 35-40 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgiessen und abgedeckt für weitere 30 Minuten ziehen lassen.

2. Die Wallnüsse in einer Küchenmaschine grob mahlen.

3. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Kokosöl langsam anschwitzen.

4. Die Belugalinsen, den Venere Reis, Mais, angeschwitzte Zwiebeln in einer Küchenmaschine grob hacken.

5. Veggie Pur, Kokosnuss Aminos, Chiasamenmehl, Pfeilwurzstärke, die gemahlenen Wallnüsse, Salz und Pfeffer mit unter die Masse heben und in einer Schüssel per Hand kräftig durchkneten.

6. Die Masse kann in unterschiedlichen Rezepten als vegane Alternative zu Soja verwendet werden. Sie lässt sich anbraten als Hack oder als Hackbällchen formen. Je nach Beschaffenheit der Masse, kann ein höherer Anteil an Chiasamenmehl oder Flohsamenschalen zur Bindung verwendet werden.

Für alle die gerne auf Vorrat kochen, das Hack lässt sich sehr gut in einem Vakuum Behälter einfrieren ohne auszutrocknen.

 

 

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